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ゆず&金柑ジャムを作った!
2012年05月04日 (金) | 編集 |
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柚子と金柑をいただいたので、それぞれのジャムを作った。
柑橘系だから、マーマレードか。



刻んだ柚子に砂糖をどっさり投入して、焦げないように混ぜるだけ。
果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して、ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品だそう。

アクを取ったり、細かいことはあるけど、まあ基本は砂糖入れるだけなので作り方は簡単。
むしろ、砂糖多すぎで糖分の方が気になる。
個人栽培の柚子なので農薬も無く安全。マーマレードが大好物なのに、農薬やワックスが気になってずっと食べて無かったので、とても嬉しい。

パンにぬったり、柚子茶として飲んだり楽しんだ。
結構な量あったけど、すぐになくなってしまった。
なくなった頃に、また謎な柑橘フルーツをもらったのでこれもジャムにしよう。

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